เกลือโคเชอร์เป็นเกลือที่ปราศจากสารเติมแต่ง … เกลือโคเชอร์มีทั้งแบบเม็ดและแบบเม็ดละเอียด เม็ดละเอียดเหมาะสำหรับการอบ เพราะมันจะกระจายตัวอย่างรวดเร็วในส่วนผสม เกลือเมล็ดพืชแบบคอร์สอาจมีปัญหาในการกระจายสูตรการอบให้เท่ากัน และคุณจะไม่ต้องการอย่างนั้น
ทำไมคนทำขนมปังจึงใช้เกลือโคเชอร์
ก็ได้นะ แต่จริงๆ แล้ว เกลือโคเชอร์เรียกว่าเกลือโคเชอร์ เพราะขนาดของผลึกนั้นเหมาะสำหรับการดึงความชื้นออกจากเนื้อสัตว์ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในกระบวนการโคเชอร์ นั่นเป็นเหตุผลที่เราชอบที่จะใช้มันในการทำอาหารเกือบทุกอย่าง
ความแตกต่างระหว่างเกลือโคเชอร์และเกลือธรรมดาในการอบคืออะไร
มันคืออะไร: เกลือโคเชอร์บริสุทธิ์น้อยกว่าเกลือแกง. สะเก็ดที่ใหญ่กว่านั้นไม่ได้อัดแน่นกันอย่างเรียบร้อย ดังนั้นการหนีบจะหยาบกว่าเล็กน้อยและไม่แน่นเท่า ควรใช้เมื่อใด: เกลือโคเชอร์มีประโยชน์หลากหลายที่สุด เหมาะสำหรับปรุงรสก่อน ระหว่าง และหลังทำอาหาร
เกลือโคเชอร์เหมาะสำหรับการอบหรือไม่
ประเภทของเกลือที่ใช้ทำขนม:
เกลือแกง เกลือทะเล และ เกลือโคเชอร์ใช้ทำขนมได้ทั้งหมด แต่ปริมาณจะแตกต่างกันไปตามประเภทและยี่ห้อ เกลือ. … เลือกคริสตัลที่เบากว่าและเล็กกว่า เช่น เกลือแกงสำหรับขนมอบ และธัญพืชหรือเกล็ดที่ใหญ่กว่าเป็นเกลือตกแต่งสุดท้าย
อบเกลือธรรมดาแทนเกลือโคเชอร์ได้ไหม
เมื่ออบ ให้ยึดติดกับเกลือที่ละลายเร็ว เช่น เกลือทะเลละเอียดหรือเกลือแกง ทดแทนเกลือแกงครึ่งหนึ่งสำหรับเกลือโคเชอร์ ถ้าสูตรของคุณเรียกเกลือเพชรคริสตัล (ของโปรดของเชฟ) แต่สิ่งที่คุณมีคือเกลือแกง ให้ใส่เกลือครึ่งหนึ่งในสูตร