ในแง่ของรสชาติ Iberico ham ที่ดีนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำกว่า เนื่องมาจากคุณภาพของไขมันในกล้ามเนื้อที่มีอยู่ในแฮม ในขณะเดียวกัน Serrano ที่เทียบเท่ามีแนวโน้มที่จะมีรสเค็มมากกว่า
Serrano ham เหมือนกับ Iberico ham ไหม
แฮม Serrano (หรือ Jamon Serrano) เป็นแฮมแห้งของสเปน … ความแตกต่างก็คือ ปกติแล้ว serrano ham จะทำมาจากหมูบางสายพันธุ์ -- หมูขาว Landrace สายพันธุ์ แฮม Iberico ดำเนินการในลักษณะเดียวกับ serrano ham และ prosciutto แต่ชื่อของมันจะขึ้นอยู่กับหมูที่มันมาจาก -- หมู Iberico
Serrano หรือ Iberico ไหนดีกว่ากัน
รสชาติและกลิ่น
Jamon Iberico มีไขมันมากกว่า ซึ่งทำให้มีความฉ่ำมากกว่า Jamon Serrano แฮมมีไขมันหลายประเภท Jamon Iberico มีไขมันสีขาวนุ่มเป็นพิเศษ ในขณะที่พื้นผิวของ Jamon Serrano นั้นมีความแข็งมากกว่าในโทนสีชมพู
แฮมที่ดีที่สุดในสเปนคืออะไร
Jamón ibérico de bellota แฮมที่ดีที่สุดในสเปน หมูเหล่านี้หากินโอ๊ก (bellotas) ในทุ่งโล่งในแต่ละฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง มองหาป้ายสีดำบนแฮมซึ่งหมายถึงว่าเป็นหมูไอบีเรียพันธุ์เต็ม แฮมสเปนเพียง 5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่มีป้ายดำ
แฮมเซอราโนกับโปรสชุตโต้ไหนดีกว่ากัน
ทั้ง prosciutto และ jamon serrano มาจากหมูขาวสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน แต่แต่ละตัวมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันตามลำดับ Prosciutto ของอิตาลีมีรสหวานละเอียดอ่อนและแห้งน้อยกว่า พื้นผิวมากกว่าสเปน jamon serrano