พาสเจอร์ไรส์เป็นการบำบัดด้วยความร้อนที่อ่อนโยนซึ่งมุ่งเป้าไปที่การกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถพบได้ในน้ำนมดิบเท่านั้น … การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่า พาสเจอร์ไรส์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงคุณภาพทางโภชนาการของนมอย่างมีนัยสำคัญ สารอาหารที่สำคัญในนมไม่ได้รับผลกระทบจากความร้อน
พาสเจอร์ไรส์เป็นอันตรายต่อนมหรือไม่
นมมีสารอาหารที่จำเป็น 9 ชนิด และการพาสเจอร์ไรส์ไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมของนม พาสเจอร์ไรส์ก็ไม่มีผลต่อรสชาติของนมเช่นกัน.
เกิดอะไรขึ้นกับนมเมื่อผ่านการพาสเจอร์ไรส์
พาสเจอร์ไรส์ช่วยให้ดื่มนมได้อย่างปลอดภัย (โดยการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย) และยังช่วยยืดอายุการเก็บกระบวนการพาสเจอร์ไรส์เกี่ยวข้องกับ อุ่นนมให้ร้อนถึง 71.7°C เป็นเวลาอย่างน้อย 15 วินาที (และไม่เกิน 25 วินาที) … อุปกรณ์ที่ใช้สำหรับให้ความร้อนและทำให้นมเย็นเรียกว่า ' ตัวแลกเปลี่ยนความร้อน'.
พาสเจอร์ไรซ์ถนอมน้ำนมหรือไม่
ด้านสาธารณสุข - เพื่อให้นมและผลิตภัณฑ์นมปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์โดยทำลายแบคทีเรียทั้งหมดที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ (เชื้อโรค) การรักษาคุณภาพ - เพื่อปรับปรุงคุณภาพการรักษาของนมและผลิตภัณฑ์นม พาสเจอร์ไรส์สามารถทำลายเอนไซม์ที่ไม่ต้องการและแบคทีเรียที่เน่าเสียได้มากมาย
นมพาสเจอร์ไรส์มีข้อเสียอย่างไร
ข้อเสีย: ไม่ฆ่าเชื้อโรคที่ทนความร้อน ปริมาณสารอาหารลดลง…. มันฆ่าเชื้อโรค เพิ่มระยะเวลาในการจัดเก็บ