พาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการที่ผลิตภัณฑ์อาหาร (เช่น น้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์จากนม) อุ่นเล็กน้อยเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ซัลโมเนลลา และเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงปลอดภัยสำหรับการบริโภค … การพาสเจอร์ไรซ์ได้ปฏิวัติความปลอดภัยของอาหารในอุตสาหกรรมนม
พาสเจอร์ไรซ์คืออะไรและทำไมจึงสำคัญสำหรับเรา
พาสเจอร์ไรส์คือ กระบวนการให้นมร้อนเพื่อทำลายเชื้อโรคที่อาจเป็นอันตราย เป็นผลิตภัณฑ์ทางกายภาพล้วนๆ และไม่มีการเติมนมลงในนม เช่นเดียวกับการปรุงเนื้อดิบ ขั้นตอนสำคัญในระบบความปลอดภัยของอาหารช่วยปกป้องผู้คนจากโรคที่เกิดจากอาหารที่เป็นอันตราย
เหตุใดการพาสเจอร์ไรซ์จึงสำคัญและให้เหตุผลกับคำตอบของคุณ
พาสเจอร์ไรส์ กระบวนการบำบัดด้วยความร้อนที่ ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในอาหารและเครื่องดื่มบางชนิด … เวลาและอุณหภูมิเป็นสิ่งที่กำหนดว่าจำเป็นในการทำลาย Mycobacterium tuberculosis และอื่นๆ ความร้อนที่มากขึ้น -พบจุลินทรีย์ที่ดื้อต่อ ไม่สร้างสปอร์ ก่อให้เกิดโรคในนม
พาสเจอร์ไรส์มีประโยชน์อย่างไร
พาสเจอร์ไรส์ใช้กันอย่างแพร่หลาย เพื่อยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยการให้ความร้อนกับนมหรือผลิตภัณฑ์นมจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดในช่วงเวลาที่กำหนด โดยไม่อนุญาตให้มีการปนเปื้อนซ้ำ (Barba, Esteve & Frigola, 2012b).
ทำไมการพาสเจอร์ไรส์ถึงสำคัญสำหรับนม
พาสเจอร์ไรส์เกี่ยวข้องกับการอุ่นนมในช่วงเวลาสั้นๆ โดยปกตินมจะอุ่นที่อุณหภูมิ 72 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 วินาที กระบวนการนี้คือ มีประสิทธิภาพมากในการทำลายโรคใดๆ-ที่ก่อให้เกิดแบคทีเรียที่อาจพบได้ในน้ำนมดิบ และทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์
The History of Pasteurization: Killer Milk?!
