สารบัญ:
- ตัวอย่างของอูมามิคืออะไร
- อูมามิรสชาติเหมือนตัวอย่าง?
- อาหารอะไรที่มีอูมามิมากที่สุด
- ได้รสอูมามิได้อย่างไร
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
อูมามิซึ่งเรียกอีกอย่างว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นหนึ่งในรสชาติหลักที่ห้า ได้แก่ รสหวาน เปรี้ยว ขมและเค็ม อูมามิ แปลว่า "แก่นแท้ของความอร่อย" ในภาษาญี่ปุ่น และมักถูกอธิบายว่ารสชาติของมันคือ ความอร่อยที่เข้มข้นของเนื้อ ที่เพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น
ตัวอย่างของอูมามิคืออะไร
อาหารที่มีรสอูมามิเข้มข้น ได้แก่ meat, หอย, ปลา (รวมถึงน้ำปลาและปลาดอง เช่น ปลามัลดีฟส์, ปลาซาร์ดีน, และปลากะตัก), มะเขือเทศ, เห็ด, โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์ สารสกัดจากเนื้อสัตว์ สารสกัดจากยีสต์ ชีส และซีอิ๊ว
อูมามิรสชาติเหมือนตัวอย่าง?
อูมามิ แปลว่า " รสเผ็ดอร่อย" และถูกอธิบายว่าเป็นน้ำซุปหรือเนื้อ คุณสามารถลิ้มรสอูมามิในอาหารที่มีกลูตาเมตกรดอะมิโนในระดับสูง เช่น พาเมซานชีส สาหร่าย มิโซะ และเห็ด
อาหารอะไรที่มีอูมามิมากที่สุด
ศูนย์ข้อมูลอูมามิมีรายการอาหารที่อุดมด้วยอูมามิมากที่สุด ท็อปปิ้งของรายการคือ tomatoes (โดยเฉพาะมะเขือเทศตากแห้ง), ชีส Parmigiano, ปลาแอนโชวี่, แฮม, สาหร่าย, เห็ด และอาหารหมักดอง (โดยเฉพาะชีสและถั่วเหลือง, ปลา และซอส Worcestershire).
ได้รสอูมามิได้อย่างไร
จะเพิ่มอูมามิในการทำอาหารได้อย่างไร
- ใช้ส่วนผสมที่อุดมด้วยอูมามิ อาหารบางชนิดบรรจุอูมามิเป็นจำนวนมาก …
- ใช้อาหารหมักดอง. อาหารหมักดองมีปริมาณอูมามิสูง …
- ใช้เนื้อหมัก. อูมามิมีเนื้อสุกหรือบ่มอยู่มาก …
- ใช้ชีสที่มีอายุมาก. …
- ใช้เครื่องปรุงรสที่อุดมด้วยอูมามิ. …
- ใช้อูมามิแท้หรือผงชูรส
