อินเวอร์เทสมีชื่ออื่นว่าอะไร?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ชื่อทางเลือกสำหรับอินเวอร์เทส ได้แก่ EC 3.2 1.26, saccharase, glucosucrase, beta-h-fructosidase, beta-fructosidase, invertin, sucrase, maxinvert L 1000, fructosylinvertase, alkaline invertase, acid invertase และชื่อที่เป็นระบบ: beta-fructofuranosidase.

กลับหัวกลับหางกับซูโครสเหมือนกันหรือไม่

ผลิตภัณฑ์จากการกระทำของเอนไซม์ อย่างไรก็ตาม เหมือนกันทุกประการ] อินเวอร์เทสแยกไดแซ็กคาไรด์ซูโครสออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์กลูโคสและฟรุกโตส อินเวอร์เทสถูกยับยั้งโดยซูโครสซูโครสที่มีความเข้มข้นสูงของซับสเตรต อินเวอร์เทสที่เราจัดหามีกิจกรรมที่เหมาะสมที่อุณหภูมิ 60 °C

ทำไมซูคราสถึงเรียกว่าอินเวอร์เทส

Invertase เป็นเอ็นไซม์หนึ่งที่ทำสิ่งเดียวกันโดยพื้นฐาน แม้ว่าจะผ่านกระบวนการที่แตกต่างกัน สิ่งนี้หมายความว่า เอ็นไซม์ช่วยนำน้ำตาลตารางเป็นหลักและเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความหวานมากและละลายในของเหลวได้ง่าย.

มนุษย์ผลิตผลกลับด้านหรือไม่

อินเวอร์เทสพบในน้ำลายมนุษย์ ผลิตโดย แบคทีเรีย Streptococcus mutans มีอยู่ในคราบฟัน

อินเวอร์เทสมีประโยชน์อย่างไร

Invertase ใช้ สำหรับการผกผันของซูโครสในการเตรียมน้ำตาลกลับหัวและน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูง (HFS) เป็นหนึ่งในเอนไซม์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารที่มีฟรุกโตส เป็นที่ต้องการมากกว่าซูโครสโดยเฉพาะในการเตรียมแยมและลูกกวาด เพราะมันหวานกว่าและไม่ตกผลึกง่าย