แหล่งอาหารของสารหนูมีอยู่ในอาหารและเครื่องดื่มเกือบทั้งหมด แต่มักพบในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น … ข้าวและอาหารจากข้าว: ข้าวมีสารหนูสะสมมากกว่าพืชอาหารชนิดอื่นๆ อันที่จริงมันเป็นอาหารที่ใหญ่ที่สุดแหล่งเดียวของสารหนูอนินทรีย์ซึ่งมีรูปแบบที่เป็นพิษมากกว่า (7, 8, 9, 10).
เอาสารหนูออกจากข้าวอย่างไร
สำหรับวิธีแรก แช่ข้าวในน้ำค้างคืน หลังจากสะเด็ดน้ำและล้างข้าวที่แช่ไว้แล้ว ให้หุงในอัตราส่วน 1:5 (ข้าวหนึ่งส่วนถึงห้าส่วน ส่วนน้ำ) และระบายน้ำส่วนเกินก่อนเสิร์ฟ มีรายงานว่าการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้จะขจัดสารหนูที่มีอยู่ร้อยละ 82
ฉันควรกังวลเกี่ยวกับสารหนูในข้าวหรือไม่
ใช่ สารหนูเป็นพิษและมีความเกี่ยวข้องกับมะเร็งปอด ผิวหนัง และกระเพาะปัสสาวะ รวมถึงปัญหาด้านสุขภาพอื่นๆ … สารหนูอนินทรีย์เป็นชนิดที่เป็นอันตรายและเกี่ยวข้องกับผลเสียต่อสุขภาพ – และเป็นชนิดที่มีอยู่ในข้าว ซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณอาจต้องการลดปริมาณข้าวของคุณ
สารหนูในข้าวเป็นอันตรายต่อคุณหรือไม่
การได้รับสารหนูในระยะยาวอาจเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งปอดหรือกระเพาะปัสสาวะ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องร้ายแรงที่ผลิตภัณฑ์ข้าวหลายชนิดในตลาด มีระดับค่อนข้างสูง.
ข้าวเป็นพิษจากสารหนูได้ไหม
การศึกษานี้ตีพิมพ์ในวารสาร Science of the Total Environment ยืนยันว่า การบริโภคข้าวเป็นเวลานานอาจทำให้ได้รับสารหนูเรื้อรังได้ สารพิษจากสารหนูเป็นเวลานานสามารถนำไปสู่การเสียชีวิตก่อนวัยอันควรที่หลีกเลี่ยงได้หลายพันรายทุกปี